ไฟเบอร์

ไฟเบอร์ หรือ ใยอาหารชื่อหนึ่งคือ “เซลลูโลส” ที่เราสามารถพบได้ในอาหารจากพืช ผลไม้และธัญพืชเป็นสิ่งที่ร่างกายเราไม่สามารถย่อยสลายและนำไปใช้ได้ ไฟเบอร์ไม่ให้พลังงานและไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหาร สุดท้ายก็จะถูกขับออกมาในรูปของกากอาหาร แต่ไฟเบอร์ก็เป็นสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ร่างกายของเราจำเป็นต้องได้รับเส้นใยเหล่านี้ทุกวัน เมื่อเราเริ่มรับประทานอาหารที่มีใยอาหารหรือเซลลูโลส อาหารที่มีกากใยสูงมักทำให้เราใช้เวลาในการเคี้ยวนานขึ้น ทำให้เรากินช้าลง โดยปกติประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มมื้ออาหาร สมองของเรารับรู้สัญญาณความอิ่ม อาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยป้องกันไม่ให้เรากินมากเกินไปและทำให้เราอิ่มนานขึ้น คุณสมบัตินี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก บทบาทของไฟเบอร์ในกระเพาะอาหาร การเคลื่อนที่ของไฟเบอร์ไปตามทางเดินอาหารดูเหมือนจะไม่มีบทบาทมากนัก แต่จริงๆแล้วมันมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อลำไส้ของเรา