ป่วยเป็นโรคไตกินเจได้ไหม
ป่วยเป็นโรคไตกินเจได้ไหม โภชนบำบัดให้คำแนะนำในการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคไต เพื่อเป็นแนวทางเบื้องต้นในการเลือกซื้ออาหารเจในปีนี้ให้ถูกต้องและเหมาะสม เนื่องจากอาหารเจส่วนใหญ่มักจะใส่เครื่องปรุงรสเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น มีการปรุงด้วยอาหารแปรรูปเพื่อเพิ่มความสะดวกและหลากหลาย ดังนั้นอาหารมังสวิรัติจึงมีโซเดียมค่อนข้างสูง สิ่งนี้ไม่ดีสำหรับผู้ป่วยไตที่เป็นมังสวิรัติ
ป่วยเป็นโรคไตกินเจได้ไหม ? หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูง
หนึ่งในสารอาหารที่คนเป็นโรคไตทุกระยะควรจำกัดคือ โซเดียม เพราะจะทำให้ไตทำงานหนักในคนที่เป็นโรคไต อาการของโรคอาจกำเริบขึ้น โซเดียมส่วนใหญ่พบในเครื่องปรุงรส อาหารแปรรูป ของดอง หรือแม้แต่เบเกอรี่ หลายคนอาจคิดว่าไม่มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ
อย่ากินโซเดียมเกิน 2,000 มก. หรือเทียบเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชาต่อวัน โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
- หากผู้ป่วยปรุงอาหารเจเองให้ปรุงรสน้อยลง
- ซุปหรือซุป หลีกเลี่ยงการเติมแกงลงในข้าว หรือหลีกเลี่ยงน้ำซุป เนื่องจากโซเดียมจะละลายในน้ำซุปหรือน้ำซุป
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น อาหารหมักดองและอาหารแปรรูป ในช่วงเทศกาลกินเจมักนิยมนำมัสตาร์ดกระป๋องมาประกอบอาหาร เช่น สตูว์มัสตาร์ด ผัดมัสตาร์ด เป็นต้น นอกจากนี้ยังมักจะถืออาหารมังสวิรัติ มีการนำอาหารแปรรูปมาปรุงอาหารเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลาย เช่น โปรตีนเกษตรชนิดต่าง ๆ ที่อาจปรุงรสได้ อาจมีโซเดียมสูงและไม่เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคไต
ระวังการกินอาหารที่มีโพแทสเซียม
สารอาหารอีกอย่างที่คนเป็นโรคไตควรใส่ใจคืออาหารที่มีโพแทสเซียม สามารถทำได้โดย
- เลือกผลไม้ที่มีโพแทสเซียมต่ำถึงปานกลาง เช่น แอปเปิ้ล องุ่น ชมพู่ เป็นต้น และหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วย น้อยหน่า ขนุน ลำไย ทุเรียน เป็นต้น
- เลือกผักที่มีโพแทสเซียมต่ำถึงปานกลาง เช่น กะหล่ำปลี ผักกาดหอม ฟักทอง บวบ มะเขือยาว เป็นต้น และหลีกเลี่ยงผักที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น บ็อกโชย คะน้า เผือก บรอกโคลี เป็นต้น
- หากต้องการลดปริมาณโปแตสเซียม ให้ต้มผักก่อน แล้วนำเฉพาะผักที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัดด้วย
หลีกเลี่ยงการกินอาหารประเภทที่มีฟอสฟอรัสสูง
ฟอสฟอรัสในอาหารมีอยู่ 2 ประเภท ประเภทหนึ่งคือฟอสฟอรัสที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหาร ฟอสฟอรัสสังเคราะห์มักพบในอาหารแปรรูป อาหารแช่แข็ง อาหารที่มีผงฟูและยีสต์ ชา กาแฟสำเร็จรูป โซดา ฯลฯ ฟอสฟอรัสร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าฟอสฟอรัสในอาหารตามธรรมชาติ เช่น ถั่ว เมล็ดงา เมล็ดธัญพืช ข้าวกล้อง เต้าหู้ เป็นต้น เพื่อให้ได้สารอาหารประเภทโปรตีน ผู้กินเจ สามารถเลือกกินอาหารที่มีฟอสฟอรัสในธรรมชาติ อาหาร ควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์และนักโภชนาการ
กินโปรตีนให้เพียงพอ
โปรตีนเป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการ ร่างกายใช้โปรตีนเพื่อการทำงานที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นโครงสร้างร่างกายหรือระบบภูมิคุ้มกัน เป็นต้น โดยทั่วไปแล้วแหล่งโปรตีนที่หลายคนคุ้นเคยมักมาจากเนื้อสัตว์ แต่แท้จริงแล้วพืชก็เป็นแหล่งของโปรตีนเช่นกัน แม้ว่าผู้ป่วยโรคไตจะต้องจำกัดปริมาณโปรตีนในแต่ละวัน แต่จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าโปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตจึงควรรับประทานโปรตีนให้เพียงพอ ผู้ป่วยโรคไตแต่ละระยะจะมีความต้องการโปรตีนที่แตกต่างกัน ผู้ป่วยสามารถปรึกษานักโภชนาการ เพื่อให้ทราบปริมาณโปรตีนที่ควรได้รับให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคล
สำหรับผู้ป่วยไตวายเรื้อรังที่ต้องฟอกไตแล้ว
เนื่องจากผู้ป่วยไตวายเรื้อรังที่ต้องฟอกไตต้องการโปรตีนมากกว่าผู้ที่ไม่ได้ฟอกไต ดังนั้นคุณควรกินโปรตีนจากพืชให้มากกว่าปกติ จากปริมาณโปรตีนที่แนะนำข้างต้นคือ 1.2 กรัม/น้ำหนักตัว (กก.)/วัน คุณสามารถปรึกษานักโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเพิ่มเติมที่เหมาะสมกับแต่ละบุคคลได้ ส่วนโซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส สามารถควบคุมได้เช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรังก่อนการฟอกเลือด
สำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการปลูกถ่ายไตแล้ว
หากผู้ป่วยได้รับการปลูกถ่ายไตแล้ว ในระยะยาว เมื่ออาการคงที่ในภาวะปกติก็สามารถรับประทานอาหารได้เหมือนผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังทั่วไป กล่าวคือ ควรให้ความสำคัญกับการบริโภคโปรตีนในแต่ละวันเท่ากับ 0.8-1 กรัม/วัน น้ำหนักตัว. (กก.)/วัน ปริมาณโซเดียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส สามารถใช้วิธีข้างต้นในการแปรรูปอาหารได้ อีกประเด็นหนึ่งคือจำเป็นต้องติดตามผลการรักษาอย่างสม่ำเสมอ ติดตามการทำงานของไต และปรับอาหารให้เหมาะสมกับการทำงานของไตในช่วงเวลานั้นๆ นอกจากนี้ผู้ป่วยปลูกถ่ายไตควรเลือกรับประทานอาหารที่สะอาดเพื่อป้องกันการติดเชื้อจากอาหาร จะเห็นได้ว่า ผู้ป่วยโรคไตที่จะกินเจมีข้อควรระวังค่อนข้างมาก ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตที่สนใจเป็นมังสวิรัติควรปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการก่อน สำหรับคำแนะนำและวิธีเลือกอาหารเจให้เหมาะกับทุกท่าน
